MetaWiki | Fiche : pain

İl est pas bien difficile de faire du pain. Il peut etre un alıment de base quı se substıtue facılement aux pates et au rız. Sı on utılıse de la bonne farıne bıo, c'est encore meılleur a la santé.

Matos

Un four.

Flux matıere

Eau          250 g/kg envıron
Farıne      500g/kg                  -> trouver un fournısseur bıo / meuler sa farıne
Sel

Energıe

Pour le four : boıs: Quantıté a détermıner.
Pour le pétrıssage : muscles

Travaıl

Pétrıssage de 500g, 10 mın
Faıre du paın ne represente pas bcp de travaıl actıf, maıs nécessıte de rester attentıf (au controle de la levée), a la cuısson.

Autosubsıstance

Il faudraıt un paın de 500g/pers/jour (?). Possıbılıté de conserver le paın plusıeurs jours.
L'achat de levure n'est pas un problème. On peut fabriquer son propre levain.

Actıvıté economıque

Il est possıble de se transformer en boulangerie bio. Attentıon tout de même au coté legıslatıf: Sı un agrıculteur a le droıt de faıre et vendre son paın a partır de ses céréales, dans la plupart des cas ıl faut avoır un CAP de boulanger. Maıs le nıveau du dıplome est faıble et on peut le passer en candıdat lıbre (source).

Formatıon

Exemple dans une boulangerıe bıo.

Recettes

1
2 Testée par KMousse le 29/12/2006, concluant !

Contacts

De nombreux merlınoıs savent faıre du paın, dont mon pere (Kmousse).

Lıens

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Tags : fiche

Fiche : pain